Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямRémy Cointreau урегулировала спор с рэпером 50 Cent вокруг его бренда коньяка

Rémy Cointreau сообщила о достижении соглашения с рэпером 50 Cent: в августе 2021 года французская компания обратилась в суд с иском против коньячного бренда Branson Cognac.
Rémy Cointreau заявила, что компания Sire Spirits, принадлежащая Кёртису Джеймсу Джексону III (таково настоящее имя рэпера), сознательно и бесцеремонно использует форму бутылки, напоминающую Rémy Martin. Коньяк Rémy Martin XO продаётся в бутылке кольцевой формы с 1985 года. Компания зарегистрировала в США несколько торговых марок, старейшая из которых относится к 1986 году. По заявлению истца, бутылка Branson Cognac почти точно копирует бутылку Centaure de Diamant, которая была выпущена в качестве лимитированного издания в 2010 году.
Теперь же Rémy Cointreau сообщила, что достигла соглашения с Sire Spirits, однако его условия не разглашаются.
— Rémy уважает решение мистера Джексона заняться выпуском коньяка, и обе стороны разделяют мнение о перспективах этого исключительного напитка. Обе стороны удовлетворены тем, что нам удалось дружески разрешить этот спор, — говорится в заявлении компании.
Марке Branson Cognac уже удалось получить признание экспертов: на конкурсе Cognac Masters ей присудили высшую награду в категории «VSOP - Супер-премиум», а также золото и два серебра.
В 2023 году в планах марки — выпустить коньяк категории hors d’âge в хрустальном декантере. Помимо коньяка, компания Sire Spirits выпускает шампанское под брендом Le Chemin du Roi. 50 Cent заявляет, что самостоятельно контролирует все этапы выпуска.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться