Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПроизводство алкоголя в России за 8 месяцев 2020 года снизилось на 7,2%

Национальный союз защиты прав потребителей отметил, что в августе производство шампанских и игристых вин снизилось на 22,5%, до 0,88 млн декалитров. Всего за восемь месяцев 2020 года их производство выросло на 13,2%, до 7,33 млн декалитров.
Рост обеспечило то, что перед вступлением 26 июня 2020 года в силу закона «О виноградарстве и виноделии» предприятия активно наращивали производство.
У производства тихих вин ситуация обратная: в августе их выпуск увеличился на 9,3%, до 3,355 млн декалитров, однако за восемь месяцев снизился на 2,6%, до 20,1 млн декалитров. У фруктовых вин, на которые закон не распространяется, ситуация лучше: их производство в августе выросло на 20,1%, до 1,43 млн декалитров, а с начала года — на 26,1%, до 9,2 млн декалитров.
А вот коньячные предприятия в этом году просели, сократив производство в августе на 16%, до 0,64 млн декалитров, и за восемь месяцев — на 5,9%, до 4,94 млн декалитров. В первой половине года снизилось и производство водки, ситуацию вытянуть не смогло даже ускорение темпов на 5,1%, до 7,33 млн декалитров, поэтому по итогу восьми месяцев производство упало на 2,4%, до 48,14 млн декалитров.
Всего алкоголя (за исключением пива и пивных напитков) в августе было выпущено на 1,9% меньше, чем в августе 2019 года, а за восемь месяцев производство снизилось на 7,2%, до 109,6 млн дал.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться