Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПроизводители вина в России страдают из-за отсутствия качественной бумаги для этикеток, винных пробок и мюзле

Российские производители спиртных напитков столкнулись с нехваткой важных комплектующих — таких как бумага для этикеток, проволочные уздечки — мюзле, а также винных пробок.
Качественная бумага для этикетки, по словам директора Ассоциации производителей игристых вин Алана Соколова, в России в полностью отсутствует. Это общая проблема для виноделов и пивоваров — как и недостаток запчастей для импортных разливных линий.
— Хотелось бы адресовать Минпромторгу, чтобы вместе с целлюлозно-бумажными комбинатами сделали бы госпрограмму быстрого, скорейшего выпуска качественной бумаги в нашей стране, чтобы обеспечить отрасль напитков, в том числе и винодельческую отрасль, качественной бумагой для этикетки, — говорит Соколов.
Алан Соколов рассказал, что в России производят мюзле низкого качества. Однако качество – не главная проблема. Производство проволоки можно модернизировать, гораздо сложнее дело обстоит с ценообразованием:
— Цены регулируются исходя из уровня на Лондонской бирже металлов. А так как из-за эмбарго мы не можем поставлять металл, формируется его дефицит, цена на бирже растет, и у нас растет тоже. Но это же абсурд, — признался Алан Соколов.
Другая болевая точка — корковая пробка. Ее в основном изготавливают из сырья, поставляемого Португалией и Испанией. Поставки оттуда остаются нерегулярными. Есть альтернатива — агломерированная пробка, которую производят в Китае, но для российских производителей она обойдется в три раза дороже.
С использования пробок виноделы могут перейти на алюминиевый колпак, но в стране сейчас дефицит качественного алюминия, отчего этот вариант выйдет еще более дорогостоящим.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться