Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПродажи просекко в 2022 году выросли на 11%

Производители просекко назвали 2022 год успешным: всего было продано 638,5 млн бутылок на сумму более 3 млрд евро.
Объём производства вырос в сравнении с 2021 годом на 1,8 процента, а объём продаж — на 11,5 процента. На долю экспортных поставок пришлось 81,2 процента объёма, на долю внутреннего потребления в Италии — 18,8%.
Урожай 2022 года консорциум производителей просекко назвал удачным с точки зрения и качества, и количества винограда. Это позволит им удовлетворить спрос в 2023 году.
Рекордным стало рост поставок в США — на 5,8 процента в сравнении с 2021 годом. Поставки в Штаты и в стоимостном, и в объёмном выражении впервые стали больше, чем в Великобританию.
Хотя в Италии выпивают 120 млн бутылок вина с указанием Prosecco DOC, лидирующим рынком по объёму являются США — туда в 2022 году поставили более 134 млн бутылок.
Следом идёт Великобритания, импортировавшая 130 млн бутылок — на 3,5 процента больше, чем годом ранее. Также среди крупных импортёров Германия, куда отправили 46 млн бутылок, и Франция, нарастившая импорт на 19 процентов в объёмном выражении.
Удачным был 2022 год и у производителей шампанского. По данным Комитета вин Шампани, продажи в 2022 году достигли 326 миллионов бутылок. Это наибольший показатель за последние 15 лет и третий за всю историю ведения статистики. Драйвером роста продаж шампанского стал экспорт который вырос на 4,3 процента, до 187,5 млн бутылок. Во Франции было продано 138,4 млн бутылок, что на 1,7 процента меньше, чем годом ранее.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться