Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПродажи ликерных вин в 2023 году выросли в 2,5 раза

Розничные продажи ликерных вин в России с января по апрель 2023 года выросли в 2,5 раза по сравнению с аналогичным периодом 2022 года — до 420,2 тыс. декалитров, подсчитали в РАР.
Продажи ликеро-водочных изделий крепостью свыше 25% выросли на 31,5%, до 4,3 млн декалитров, виноградосодержащих напитков с добавлением спирта — на 21,5%, до 543,1 тыс. декалитров, плодовой алкогольной продукции — на 20,9%, до 4,1 млн декалитров, слабоалкогольной продукции — на 17,3%, до 5,6 млн декалитров, коньяка — на 9,2%, до 4,3 млн дал, игристых вин — на 7,6%, до 5,97 млн декалитров, виноградных вин — на 3,2%, до 17,4 млн декалитров.
В то же время продажи ликеро-водочных изделий с крепостью до 25% снизились на 88,4% — до 108,4 тыс. декалитров, виноградосодержащих напитков без этилового спирта — на 80,6%, до 321,4 тыс. декалитров, водки — на 0,2%, до 24,2 млн декалитров.
В целом продажи алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) в России в январе-апреле 2023 года выросли на 3% по сравнению с тем же периодом 2022 года — до 70,99 млн декалитров, в том числе напитков крепче 9% — на 2%, до 36,6 млн декалитров.
Согласно данным РАР, больше всего с января по апрель в России было продано водки и виноградных вин.
Ранее в Роскачестве объясняли, что такой заметный прирост рынка ликёрного вина связан с действием закона «О виноградарстве и виноделии», который определил не только саму категорию данных напитков, но и принципы их производства. По итогам 2022 года объём продаж ликёрных вин вырос больше других напитков — на 151%, до 756 тысяч декалитров.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться