Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямPernod Ricard инвестирует в производство готовых коктейлей в США

Компания Pernod Ricard вложит 22 млн долларов в установку своей первой линии розлива в банки готовых к употреблению напитков (RTD). Это позволит компании ускорить выпуск на рынок продуктов из этой самой перспективной, по мнению аналитиков, категории алкогольных напитков.
Новая линия розлива будет установлена на заводе в городе Форт-Смит в Арканзасе, где уже производят некоторые бренды крепких напитков, принадлежащие Pernod Ricard, в том числе кофейный ликёр Kahlúa и джин Seagram’s. Инвестиции в производство позволят компании ускорить рост, быстрее поставлять на рынок продукцию и создать новые рабочие места.
По мнению аналитиков IWSR, в ближайшие пять лет RTD будут самой быстрорастущей категорией алкогольных напитков — ожидается, что стоимость их рынка за этот период вырастет на 11,6 млрд долларов. Отчет IWSR показывает, что темпы роста стоимости категории опережают темпы роста объёма продаж на 8%. Аналитики отмечают премиумизацию этой категории: потребители выбирают более дорогие напитки, изготовленные на основе известных алкогольных брендов или произведенные на крафтовых площадках. Кроме того, RTD предлагают покупателям более широкий ассортимент вкусов.
В Pernod Ricard подчёркивают, что популярность таких напитков — хард-зельцеров, готовые коктейлей и лонг-дринков, алкогольных чайных и кофейных напитков, винных спритцеров и т. д. — растёт благодаря удобству хранения и потребления, также потребителей привлекает и перерабатываемая упаковка В ассортименте Pernod Ricard уже есть такие напитки, как Jameson Ginger & Lime, Malibu Pineapple Bay Breeze, Absolut Berry Vodkarita и TX Whiskey & Cola.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться