Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямОбщая стоимость 20 самых дорогих алкогольных брендов в мире снизилась на 7%

Аналитики Kantar BrandZ выпустили ежегодный рейтинг самых дорогих брендов мира. Согласно итогам исследования, общая стоимость 20 самых дорогих алкогольных брендов снизилась на 7% в сравнении с 2025 годом.
Общая стоимость двадцатки составила 194 млрд долларов. Самым дорогим брендом остался китайский байцзю Moutai ценой 73,6 млрд долларов. На втором месте — самый дорогой пивной бренд, Corona, который оценили в 16,5 млрд долларов. Дополняют топ-5 пивные бренды Budweiser (14,4 млрд), Heineken (11,8 млрд) и Modelo (7,4 млрд). Также в топ-20 вошли Michelob Ultra, Brahma, Bud Light, Skol, Stella Artois, Guinness, Victoria и Tecate.
Главным трендом года аналитики назвали Великую Умеренность — снижение потребления алкоголя на основных рынках, особенно в Северной Америке и Европе. В США доля взрослых, употребляющих алкоголь, рекордно снизилась — до 54%. В Германии в 2025 году полугодовой выпуск пива впервые упал ниже 4 млрд л. Аналитики отмечают, что, сокращая потребление, люди переключаются на премиальные бренды и безалкогольные версии.
В Китае тренд на умеренность означает отказ корпоративных клиентов от роскошных банкетов и подарков, что влияет на продажи байцзю, коньяка и виски. В связи с этим крупнейшие бренды стремятся создать новые ситуации для потребления и привлечь молодых китайцев, поэтому экспериментируют со вкусами и форматами, привлекающими зумеров.
Слово «лёгкость» стало главным в брендинге алкоголя по всему миру. Потребление становится более расслабленным, вместо особых случаев потребители выбирают casual drinking. Аналитики отмечают, что развитие соцсетей побуждает все группы потребителей искать что-то новое. Это стало новым вызовом для производителей: теперь нужно не просто презентовать себя в сети, но и продвигаться в выдаче ИИ-агентов.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться