RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По данным NielsenIQ, за последний год в России сократились доли всех основных видов импортного виски, но больше всего потерял американский.
В целом за 12 месяцев по июнь 2023 года доля американского виски сократилась на 4,2 процентного пункта, до 5,6%. Продажи его в натуральном выражении сократились на 62%.
На 31% снизились продажи ирландского виски, на 21% — шотландского. Сокращение их долей составило 0,2 процентного пункта и 3,9 процентного пункта соответственно. В целом сокращение продаж виски в натуральном выражении составило 10%.
При этом трехзначные темпы роста (146,5%) показывает сегмент зернового виски, в то время как купажированный и односолодовый виски несут потери.
Оставаясь самым маленьким сегментом в разбивке по видам виски, зерновой виски за год утроил долю рынка с 3 до 9,1% продаж в денежном выражении. При этом в отдельных регионах доля такой продукции ещё выше: в Южном федеральном округе — 10%, в Приволжском, Уральском и Сибирском округах — более 11%.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться