Минимализм и умеренность: эксперты Bacardi назвали коктейльные тренды на 2023 год

Пандемия стимулировала интерес к коктейлям, особенно к домашнему их приготовлению, но в 2023 году мир коктейлей не вернётся к допандемическим тенденциям — рынок развивается в новом направлении, считают эксперты Bacardi. В своём ежегодном прогнозе они отметили пять ключевых трендов будущего года.

1. Революция удовольствий: потребители всё чаще хотят пробовать что-то новое и выбирают коктейли с интересными вкусами, такие как дайкири, маргарита или кровавая мэри. На фоне тяги к экспериментам популярность коктейлей растёт. Сегодня 37% участников проведённого Bacardi по всему миру опроса делают дома ещё больше коктейлей, чем в 2020 году, и более 30% опрошенных пьют коктейли чаще, чем вино и пиво.

2. Трансформация вкусов: то, где, как и какие коктейли пьют люди, в 2023 году изменится ещё сильнее. Благодаря гибридному графику работы почти 40% опрошенных в США и Британии начинают пить коктейли раньше, чем обычно. На фоне этого растёт популярность напитков с пряными вкусами, на базе текилы и водки. Также остаются популярными горькие вкусы, более 30% опрошенных барменов рассказали, что часто используют кофе, ароматные биттеры, а также ферментированные напитки, в том числе комбучу и кефир. Ещё одна тенденция на фоне экономической нестабильности — возвращение потребителей к коктейлям, которые напоминают им о старых добрых временах — классическим мартини, негрони, олд-фэшен.

3. Виртуальные эксперименты: рост онлайн-торговли алкоголем продолжится, и она станет неотъемлемой частью жизней многих потребителей. Производители будут активнее вовлекать потребителей в онлайн-взаимодействие за счёт геймификации. По оценке компании Gartner, к 2026 году 25% людей будут проводить как минимум час в деть в метавселенных, где будут работать, делать покупки, общаться и развлекаться, и производителям напитков необходимо использовать этот канал.

4. Утончённые напитки: в барах премиум-класса будет развиваться тенденция минимализма — коктейли с акцентом на качественные ингредиенты в простой подаче. По оценкам барменов, больше всего премиумизация заметна в текиле, следом идут односолодовые виски, выдержанный ром и мескаль.

5. Ответственное потребление: потребители будут всё больше требовать от брендов стремления к устойчивому развитию, прежде всего в упаковке и в развитии категории слабо- и безалкогольных напитков. Число потребителей, которые пьют слабо- и безалкогольные коктейли вместо напитков полной крепости (иногда даже в тот же вечер), будет расти. Интерес к умеренному потреблению будет развиваться за пределами США и Британии: 57% опрошенных по всему миру заявили, что планируют принять участие в челенджах Dry January и/или Sober October.