Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямКрупнейшая китайская пивоваренная компания займётся крепким алкоголем

Пивоваренная компания China Resources Beer, 40% которой принадлежит Heineken, продемонстрировала интерес к рынку крепкого алкоголя. Компания планирует купить 40-процентную долю производителя байцзю Shandong Jingzhi Liquor Co.
Как заявил исполнительный директор CR Beer Хоу Сяохай, компания планирует диверсифицировать бизнес и распространять продукцию Jingzhi Baijiu через свою сеть магазинов и ресторанов.
Для работы на рынке крепкого алкоголя в конце прошлого года была создана компания China Resources Liquor Holdings, которая и станет владельцем Shandong Jingzhi. Компания зарегистрирована в порту свободной торговли Хайнань, что даёт ей налоговые преимущества. Компания является дочерним предприятием China Resources Snow Beer Co., которое, в свою очередь, является «дочкой» CR Beer.
Весной 2021 года компания вышла на рынок безалкогольной продукции и представила низкокалорийный фруктовый напиток Xiao Pi Qi. В ассортименте два вкуса — личи и роза. Напиток изготовлен на основе пивного сусла и не содержит алкоголя. Компания рассчитывает, что этот продукт привлечёт потребителей, ведущих здоровый образ жизни и воздерживающихся от потребления алкоголя.
На рынки крепкого алкоголя и безалкогольной продукции CR Beer выходит на фоне общего снижения потребления пива в Китае. За пять лет до 2020 года объём продаж пива снизился примерно на 11 процентов, из-за чего CR Beer и другие крупные производители сократили число предприятий. В конце 2021 года у CR Beer было 98 заводов, а к июню 2021-го их число снизилось на треть, до 68. Решение объясняется желанием увеличить производство пива под брендами Heineken: если банка пива Snow стоит 4-5 юаней (45-60 рублей), то банка Heineken — 10 юаней (115 рублей). Сокращать количество заводов планируется и в ближайшие годы.
Ранее об интересе к рынку крепкого алкоголя заявили другие крупные пивоваренные компании. Anheuser-Busch выпустила в США водку под брендом Natural Light. Напиток крепостью 30% представлен в трёх вкусах — лимонад, клубничный лимонад и чёрная вишня. А компания Molson Coors выпустила виски под названием Coors Whiskey Co Five Trail.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться