RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
К 2100 году Англия может перенять у Бордо пальму первенства в области выращивания винограда. По данным Fine Wines and Restaurants Market Monitor, из-за изменения климата Йоркшир станет более пригодным регионом для производства каберне-совиньон.
Эксперты полагают, что к концу века такие регионы, как Дания или Швеция, будут считаться винодельческими. Уже сейчас белое вино из Швеции неожиданно получило признание на международной арене. За последнее десятилетие известные вина стали появляться во все более невероятных местах.
В Бордо же производство вина упало до минимума с 1991 года, составив 3,3 миллиона гектолитров. В 2023 году оно составляло 3,8 млн гектолитров. Это происходит из-за участившихся засух, жары и, как следствие, сокращения вегетационного периода.
— Если не решить проблему климата, то к 2100 году каберне-совиньон, который раньше выращивали только в Южной Европе, может распространиться в центральных и северных регионах, — говорится в отчете Fine Wines and Restaurants Market Monitor.
Из-за глобального потепления некоторые французские виноградари собирают урожай раньше или делают выбор в пользу более выносливых сортов. Некоторые аграрии призывают расширить список сортов, которые они могут выращивать под защищенной маркой.
Процессы изменения климата идут и за пределами Европы.
— Я думаю, мы увидим больше вин из Китая, от Нинся до Юньнани — говорит Оттара Пайн, сомелье, работающий на тайскую компанию-дистрибьютора.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться