RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
К 2100 году Англия может перенять у Бордо пальму первенства в области выращивания винограда. По данным Fine Wines and Restaurants Market Monitor, из-за изменения климата Йоркшир станет более пригодным регионом для производства каберне-совиньон.
Эксперты полагают, что к концу века такие регионы, как Дания или Швеция, будут считаться винодельческими. Уже сейчас белое вино из Швеции неожиданно получило признание на международной арене. За последнее десятилетие известные вина стали появляться во все более невероятных местах.
В Бордо же производство вина упало до минимума с 1991 года, составив 3,3 миллиона гектолитров. В 2023 году оно составляло 3,8 млн гектолитров. Это происходит из-за участившихся засух, жары и, как следствие, сокращения вегетационного периода.
— Если не решить проблему климата, то к 2100 году каберне-совиньон, который раньше выращивали только в Южной Европе, может распространиться в центральных и северных регионах, — говорится в отчете Fine Wines and Restaurants Market Monitor.
Из-за глобального потепления некоторые французские виноградари собирают урожай раньше или делают выбор в пользу более выносливых сортов. Некоторые аграрии призывают расширить список сортов, которые они могут выращивать под защищенной маркой.
Процессы изменения климата идут и за пределами Европы.
— Я думаю, мы увидим больше вин из Китая, от Нинся до Юньнани — говорит Оттара Пайн, сомелье, работающий на тайскую компанию-дистрибьютора.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться