Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямК 2050 году в России рассчитывают вдвое увеличить производство и потребление вина

Производство вина в России к 2050 году рассчитывают увеличить более чем вдвое, а доля российской продукции на рынке составит 80-85% — об этом говорили на пленарной сессии открывшегося в Москве 9 ноября второго Российского винодельческого форума.
Модератор сессии, председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов Дмитрий Киселев отметил, что виноделие является одной из самых быстроразвивающихся отраслей в российской экономике, уступая разве что военно-промышленному комплексу.
Площадь виноградников в России в 2022 году превысила 100 тыс. га, а в этом планируется заложить еще около 5 тыс. га новых виноградников, рассказал министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев. Объём урожая в этом году ожидается на уровне 760 тыс. тонн, что ниже рекордного показателя 2022 года (890 тыс. тонн).
— Снижение связано с неблагоприятными погодными условиями: в некоторых регионах была засуха, где-то — слишком высокая влажность, — отметил Патрушев.
При этом только за девять месяцев 2023 года в России произвели более 66 млн декалитров виноматериалов, что «уже больше, чем за весь прошлый год», отметил министр. Вложить в развитие виноградарства и виноделия до 2030 года планируется 27 млрд рублей.
— В 2023 году финансирование составило чуть меньше 4 млрд рублей. Надеюсь, что в 2024 году объем средств, с учетом в том числе и регионального финансирования, останется на этом же уровне. То есть порядка 4 млрд рублей, — рассказал Дмитрий Патрушев.
Вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев рассказал, что разрабатываемая сейчас федеральная стратегия развития виноградарства и виноделия предполагает, что к 2050 году производство вина в России вырастет более чем вдвое — с 487 млн литров до 1,2 млрд л в год, площадь же виноградников увеличится втрое — до 300 тыс. га. Потребление вина также должно вырасти с 6,2 л до 12 л в год.
По оценкам Россельхозбанка, потребление вин в России по итогам 2023 года достигнет 90 миллионов декалитров, и при этом больше половины в этом объеме займет отечественное вино. На импортную продукцию в этом объеме придется 44 миллиона декалитров, а на российскую — 46 млн
Тренд на рост потребления вина фиксирует и Минпромторг, добавил замглавы министерства Виктор Евтухов. В 2023 году продажи вина в заведениях общественного питания уже выросли на 23%, а в рознице — на 10%. Министерство предлагает рассмотреть изменения в законодательство — обязать рестораторов включать в меню российские вина и выделять их отдельно, а также включить вино в законопроект о «российской полке».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться