Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямIWSR: драйверами роста мирового рынка алкоголя станут Индия, Мексика и Бразилия

Аналитики IWSR предполагают, что в ближайшие годы перед производителями алкоголя откроются новые возможности в Индии — стране с огромным населением, быстро растущими доходами и всё большей тенденцией к глобализации.
По данным IWSR, в ближайшие пять лет Индия, наряду с Мексикой и Бразилией, сменит США и Китай на позиции самых перспективных рынков. Около трети всего прироста объёма мирового рынка в 2021-2022 годах пришлось на одну только Индию за счёт восстановления потребления пива и очень активного роста спроса на крепкие напитки. Индийцы продолжают выбирать более дорогой виски и начинают проявлять аналогичный интерес к более дорогим местным брендам водки, рома, джина и бренди.
В Китае объём алкогольного рынка в 2022-2027 годах останется практически неизменным. В Индии же алкогольный рынок будет расти быстро, но для роста его до масштабов китайского требуется время.
— В Индии высокое потребление алкоголя с активной тенденцией к премиумизации, чем способствует рост располагаемого дохода среднего класса, отмена пандемических ограничений, расширение предложения и повышение качества доступных в рознице напитков, — говорит аналитик Джейсон Холуэй.
С начала XXI века в Индии практически в 20 раз вырос объём продаж скотча. Продажи односолодового виски с 2020 года удвоились, прежде всего за счёт премиальных и суперпремиальных напитков. Также потребители чаще приобретают более дорогие игристые вина и напитки на основе агавы. Подстёгивает спрос развитие специализированных розничных магазинов и появление коктейльных баров не только в Дели и Мумбаи. но и в других регионах.
Две трети потребителей алкоголя в Индии заявили, что в ближайший месяц они планируют столько же или чаще выпивать в барах и ресторанах, 60% признались, что предпочитают «получать всё лучшее, а не экономить и следить за расходами.
В Китае рост рынка крепких напитков может замедлиться за счёт возобновления правительством борьбы с демонстративным потреблением, снижения интереса со стороны молодых потребителей и снижения перспектив экономического роста. Однако премиумизация продолжается: растёт интерес потребителей к местным премиальным маркам вина, которые становятся всё более узнаваемыми, а потребители низкокачественного байцзю переключаются на более дорогие варианты. Продолжается премиумизация и на рынке пива за счёт роста спроса на крафтовое пиво.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться