Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИспанский винный сектор потерял более 600 млн евро из-за увеличения цен и массовых протестов

Рост цен на сырье и энергоносители, а также забастовка испанских водителей, которая продолжается уже третью неделю, привели к широкомасштабным проблемам в пищевой промышленности Испании — об этом заявила Испанская винная федерация (FEV).
Пивоварни и винодельни были вынуждены остановить производство из-за нехватки сырья. Некоторые производители не могут доставить свою продукцию в магазины и заведения.
Федерация производителей продуктов питания и напитков Испании (FIAB) заявила, что из-за забастовки в транспортном секторе потеряно более 600 млн евро, а примерно 100 тыс. работников находятся под угрозой увольнения.
Моника Пенас, владелица Velverty Wines в винодельческом регионе Рибера-де-Дуэро, сообщила, что происходит общий рост цен на все материалы, от капсул и пробок до картона и стекла, а также задержки поставок продукции в точки продаж.
«Бывают трудные времена и моменты неопределенности, особенно после пандемии, — уточняет Бертол Изагирре из винодельни Bodegas Gorka Izagirre. — Однако следует готовиться к тому, что стоимость бутылки вина вырастет на 14 процентов».
Правительство поспешило отреагировать на жалобы производителей и продавцов. Премьер-министр Испании Педро Санчес уже заявил, что его команда примет ряд мер по борьбе с ростом цен.
Ранее нидерландская пивоваренная компания Heineken предупредила испанских потребителей о возможном дефиците пива из-за высоких цен на топливо и протестов среди водителей.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться