Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИрландский виски обновил рекорд стоимости на аукционе

Бутылку виски The Emerald Isle производства вискикурни The Craft Irish Whiskey Co. продали с аукциона за 2,8 млн долларов — это рекордная стоимость продажи односолодового виски.
Бутылку приобрёл американский коллекционер Марк Дэли. Сумма сделки превысила 2,7 млн долларов, за которые в ноябре 2023 года продали бутылку Maccallan 1926. Дэли — один из самых крупных коллекционеров виски в США: в его коллекции тысячи бутылок шотландского, ирландского и американского виски. По мнению Дэли, за ирландским виски — будущее. Рост спроса подтверждает то, что стоимость категории сверхпремиального ирландского виски значительно выросла за последние 20 лет.
— Возрождение ирландского виски — это сравнительно новая тенденция, так что мне кажется, что я успел её захватить в самом начале. Я считаю, что скотч класса люкс — это уже насыщенный рынок. А вот за тем, как ирландский виски начинает завоёвывать себе имя, мы наблюдаем сейчас. Я гарантирую, что в ближайшие годы ирландский виски займёт место, на котором сегодня находится скотч, — заявил коллекционер.
Напиток в течение трёх десятков лет созревал в нескольких видах бочек. Стоимость виски объясняется тем, что всего было изготовлено семь бутылок, а также роскошной комплектацией. Виски в стеклянном декантере помещён в ящик из орехового дерева Также в набор входят часы Fabergé Altruist, яйцо Fabergé с изумрудом внутри и пара сигар Cohiba.
Основатель The Craft Irish Whiskey Co. Джей Бредли назвал продажу виски за рекордную сумму монументальным достижением для компании и для себя лично.
— Я открыл вискикурню, чтобы сделать ирландский виски самым ценным напитком класса люкс и восстановить репутацию Ирландии как производителя лучших в мире виски, и теперь мы на несколько шагов ближе к этой цели — а мы работаем всего шесть лет.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться