Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямФранцузские виноделы столкнулись с дефицитом бутылок

Виноделы Франции испытывают нехватку стеклянной тары для вина урожая 2022 года: производители бутылок полностью прекратили выпуск некоторых видов тары из-за роста производственных расходов.
Как рассказал в ходе конференции Wine Paris представитель производящей розовое винодельни Bijou Эдвард Веллакотт, дефицит бутылок становится всё острее. «Во Франции производят бутылки две компании — Verallia и O-I Glass. O-I прекратила производство стандартных бургундских бутылок светло-зелёного стекла с винтовой крышкой», — рассказал представитель винодельни. Такие бутылки используют для розлива белых вин. Вследствие этого виноделам придётся переключиться на тёмно-зелёные бутылки.
По словам Веллакотта, дефицит стеклянной тары стал заметен во Франции ещё во время связанных с пандемией ограничений, когда производства стекла работали на пониженной мощности. Теперь же производство сокращается из-за роста стоимости топлива. Так, завод O-I Glass ранее тратил 17 млн евро в год на газ, теперь счёт вырос до 75 млн евро, что вынудило производителя тары сократить темпы производства.
«Никто не знает, что ждёт производителей стеклянных бутылок, и требуется, чтобы правительство вмешалось», — сказал представитель Bijou, добавив, что некоторые виноделы предполагают, что производители тары могут «манипулировать рынком», искусственно сокращая доступность бутылок и повышая цены. Так, бутылка «флейта», которая в 2021 году стоила 35 евроцентов, теперь стоит более 70 центов — менее чем за два года цена выросла вдвое. Кроме того, для одного из брендов компании вынужденно пришлось перейти с винтовых на корковые пробки, а бутылок объёмом 187 мл вообще нет в продаже, из-за чего пришлось разливать вино в алюминиевые банки объёмом 250 мл. Также существуют проблемы с картонными коробками и колпачками, сроки брендирования которых растянулись вплоть до полугода.
Менеджер винодельческого кооператива Rhonéa Валери Винсент добавила, что во Франции совершенно невозможно достать бутылки из прозрачного стекла, и их приходится закупать в других странах. При этом цены на стеклянную тару могут вырасти на 15% всего за один день, но у виноделов нет выбора. Дефицит бутылок может подстегнуть повторное использование тары, считают виноделы.
Ранее о резком подорожании стеклянной тары заявили виноделы Португалии. По их данным, в среднем стеклянная бутылка стоит на 55 процентов дороже, чем в 2021 году, при этом с поставками существуют трудности, а некоторые типы бутылки находятся в дефиците.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться