Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Фанагория» начала выпуск безалкогольного вина

«Фанагория» выходит в сегмент безалкогольных вин с линейкой безалкогольного игристого Zero White и Zero Rose. Напиток в первую очередь появится в продаже в сети фирменных винотек.
Для начала будет выпущено около 60 тысяч бутылок, цена бутылки объёмом 0,75 л составит от 230 рублей. Сырьём для напитка стал виноградный сок, выдержанный в акратофоре. «Фанагория» отмечает рост интереса потребителей к безалкогольным винам и расширение их ассортимента вдвое за последние три года.
Однако пока на российском рынке безалкогольные вина занимают менее 1%, рассказал «Коммерсанту» директор по маркетингу Luding Group Андрей Ушаков. Почти все напитки в этом сегменте импортные. Luding Group расширила ассортимент безалкогольных вин линейкой Mio Angelo итальянской Casa Vinicola Costanza, на которую пришлось 20% всех продаж компании в категории.
Директор по развитию Ladoga Дмитрий Исаченков рассказал, что компания тоже активизировала работу с безалкогольными видами напитков — завезла партию безалкогольного вина из Франции и сидр Pomme Doublee, который выпускает производитель кальвадоса Pere Magloire, а этим летом планирует масштабную программу по вину с низким градусом.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться