Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЧисло смертельных отравлений алкоголем в Татарстане выросло на 26,3%

За девять месяцев 2019 года в Татарстане от отравления алкоголем умерли 186 человек, что на 26,3% больше показателей прошлого года. Об этом сообщил республиканский Роспотребнадзор.
На 7,2% выросло и общее число алкогольных отравлений — до 462 случаев, из которых 91,2% — люди от 18 и старше, 5,3% — подростки и 4,3% — дети. Что касается социального благополучия, то из отравившихся 47,6% — неработающие жители, 17,7% — работающие, 17,5% — пенсионеры, 7,4% — школьники, 1,3% — остальные учащиеся, 0,4% — бездомные люди и остальные 8,1% — другие категории людей.
Причиной отравления в 73,6% случаев стал этанол, в 13% — неустановленный спирт, в 11,5% — метанол и в 1,7% — 2-пропанол.
Примечательно, что с января по июль в Татарстане от алкоголя умерло 70 человек, значит за август и сентябрь — уже 116. Отравление контрафактом и растущие от этого смерти — результат запретов продаж алкоголя в регионе. В Татарстане запрещено продавать спиртное с 22 до 10 часов, а также в некоторые дни, среди которых как религиозные, так и общегосударственные праздники. Также запрещена продажа алкоголя в магазинах в жилых домах, если вход со стороны двора.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться