Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАСГ займется выпуском отечественного виски

«Алкогольная сибирская группа» (АСГ) — крупный производитель водки и владелец брендов «Белая березка», «Хаски» и «Пять озер» — займется производством виски для российского рынка.
АСГ займется выпуском отечественного виски на заводе «Омсквинпром». Председатель правления компании Елена Столбовских заявила, что лицензия на производство виски уже получена — теперь производитель ждет поставки дистиллятов из Шотландии и Армении. В расширение мощностей «Омсквинпрома» АГС вложила свыше 100 млн рублей. Начать розлив планируется в декабре 2022 года, а в первом квартале 2023 года АГС рассчитывает представить 100 тыс. дал виски.
Виски из шотландских спиртов будет стоить примерно 1–1,2 тыс. рублей, напиток в среднем сегменте — 500–600 рублей за бутылку. Товарные знаки в настоящее время проходят финальную стадию регистрации.
До февраля 2022 года АСГ занималась импортом шотландского виски Whyte & Mackay, но сейчас поставки иностранной продукции остановились. От отгрузок отказались не только шотландские компании, но и ирландские, и американские. Директор ЦИФРРА Вадим Дробиз оценивает выпавший объем импорта виски в 1,5–2 млн дал.
При этом в России производство виски растет от года к году: в январе-октябре 2022 года выпуск напитка увеличился на 24%, до 2,85 млн дал. Продажи виски растут примерно на 6% ежегодно.
Представители рынка уверены, что производить виски выгодно, но необходимо создать известный бренд, а с учетом ограничений для рекламы алкоголя продвижение новых отечественных продуктов сильно осложняется. Эксперты уверены, что продажи российского виски будут зависеть от этикетки и названия, но в большей степени — от дистрибьюции и цены. Вероятно, первое время производителям придется стимулировать спрос скидками.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться