Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямАналитики: премиумизация на алкогольном рынке сохраняется вопреки инфляции

Продажи премиальных марок алкоголя продолжают расти, несмотря на мировой кризис стоимости жизни, отметили аналитики Euromonitor International.
— Премиумизация идёт несмотря ни на что. Стремление покупать более дорогую и престижную продукцию доминирует над ростом стоимости жизни. Среди лидирующих по продажам товаров — всё более дорогие предложения, ассоциируемые с престижным потреблением, — отмечает руководитель отдела аналитики рынка алкоголя Спирос Маландракис.
То, что потребители во время самой высокой инфляции в современной истории приобретают премиальные вина и крепкие напитки, отражает широкий спектр мотивов потребителей и их поведения. Многие потребители, балующие себя премиальными продуктами, рассматривают это как возможность эпизодически насладиться чем-то роскошным или как форму эскапизма. Также потребление премиальных напитков может рассматриваться как символ статуса или отражение личных вкусов и стремления к изысканности. Некоторые потребители готовы выделить часть своих располагаемых доходов на то, чтобы поддержать желаемый стиль жизни, произвести впечатление на других и продемонстрировать своё социальное положение или экспертизу в мире вина и крепких напитков.
— Неостановимое стремление к более премиальным продуктом было ключевым драйвером алкогольного рынка на протяжении десятилетий, и не ни одна категория не осталась невосприимчивой к этому тренду, — добавляет аналитик.
Существующая сегодня инфляция оказывает огромное давление на доходы потребителей. Это стало проверкой для тенденции к премиумизации и показала, насколько она устойчивая.
— Вопреки ожиданиям и опыту прошлых циклов рецессии, сегодня нет значимых признаков стойкого и серьёзного переключения на более дешёвые напитки — по крайней мере, пока, — резюмирует Спирос Маландракис.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться