Аналитики: алкогольный рынок оказался одним из самых устойчивых к кризису и восстановится к 2023 году

Vinexposium, IWSR и Wine Intelligence проанализировали пути восстановления индустрии напитков после периода структурных изменений. Умеренность, премиальность и доступность — вот главные тренды, которые помогут рынку восстановиться к 2023 году.

По словам Рудольфа Ламейса, генерального директора компании Vinexposium, занимающейся организацией крупнейших в мире выставок вина и крепкого алкоголя, «за последние пару лет изменились правила существования алкогольного сектора», поскольку произошли структурные преобразования в логистике, упаковке, дизайне продукции и поведении потребителей.  

Лули Холстед, генеральный директор Wine Intelligence, компании по анализу потребительского поведения на рынке вина, представила отчет с позитивным прогнозом: после периода неопределенности отрасль укрепила свою позицию. Ключевой вывод заключается в том, что алкогольные напитки оказались одной из самых устойчивых к кризисам категорий потребительских товаров. Эта устойчивость была основана на способности поставщиков адаптироваться к изменениям, ограничениям и серьезным сбоям в цепочке поставок. 

Некоторые стратегии, появившиеся еще до пандемии, просто подстроились под текущие социальные и экономические условия. Например, изменились взгляды на потребление вина дома (его стали чаще пить не только во время приема пищи), а производители сосредоточились на устойчивости и интересах потребителей. Также произошел рост в категории безалкогольных и слабоалкогольных напитков и готовой к употреблению алкогольной продукции (RTD) благодаря популяризации осознанного потребления.  

Розница и онлайн-торговля вышли на новый уровень из-за сохраняющихся ограничений. К тому же, потребители проявляют больший интерес к премиум-сегменту из-за смены потребительских привычек, невозможности путешествовать и роста чистого дохода. 

В 2020 году уровень потребления алкоголя снизился — объем упал на 6,2% по сравнению с 2019 годом. Однако долгосрочные перспективы скорее положительны. По прогнозам, рынок полностью восстановится к 2023 году, причем во многом благодаря росту спроса на готовые к употреблению напитки на некоторых основных рынках. 

Единственной категорией, которая активно развивалась в 2020 году, стали RTD: на фоне пандемии потребители ищут напитки в удобной упаковке, а готовые к употреблению безалкогольные и слабоалкогольные продукты представлены в более широком ассортименте, чем другие категории. Традиционные алкогольные напитки пострадали как от изменения потребительского поведения, так и из-за закрытия заведений. Потребление пива сократилось на 7,1%, вина — на 6,5%, крепких спиртных напитков — на 6,1%, а сидра — на 10,9%. Сегодня наблюдаются незначительные изменения, но RTD пока остаются одной из немногих категорий, где в ближайшее время ожидается двузначный долгосрочный рост спроса — на 10,2%.

Воздержание от употребления алкоголя — одна из ключевых поведенческих тенденций. По крайней мере треть пьющих вино на девяти основных рынках постепенно ограничивает потребление — такие данные предоставили в Wine Intelligence. Лидеры в этом отношении — Нидерланды и Швейцария, где более 50% постоянных потребителей вина намерены постепенно менять свои привычки.   

Это влияет даже на ключевые рыночные категории, такие как шампанское: в США 30% людей, регулярно пьющих вино, уверены, что они предпочли бы купить бутылку шампанского с более низким содержанием алкоголя (крепостью ниже 10%). Ожидается, что в ближайшие несколько лет эта тенденция только усилится.  

Однако потребители требуют большего и от продуктов из категории безалкогольных и слабоалкогольных напитков: сейчас их волнует вкус, плохая доступность подобных напитков и отсутствие знаний об ингредиентах и ​​производстве. Также 33% потребителей утверждают, что они предпочли бы покупать экологически чистые вина.  

Взгляд на отношение к экологичности вина позволяет сделать интересный, хотя и тревожный вывод: в обществе существуют заблуждения о классификациях и методах производства. Это, в свою очередь, может препятствовать росту доли рынка. Пандемия не сильно повлияла на рост производства органических вин — повышение составило чуть более 6%. Тем не менее, органическое вино составляет лишь 3,5% от общего уровня потребления вина. Лидерами спроса являются Германия, Франция и скандинавские страны.  

Также большинство потребителей (примерно 55%) считают стеклянные бутылки для вина экологически чистой формой упаковки. Однако эксперты продолжают делать заявления о воздействии стекла на окружающую среду и его углеродном следе, продвигая преимущества альтернативных форматов (например, bag-in-box) и поставок виноматериалов.