Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Абрау-Дюрсо» будет развивать производство безалкогольных напитков

Группа компаний «Абрау-Дюрсо» в 2023 году будет развивать производство безалкогольной продукции и расширит линейку крепкого алкоголя.
— В 2022 году мы усилили свои позиции в нескольких новых для нас категориях. Так, впервые представили безалкогольные винонады (лимонады на основе виноградного сока). Коллекция оказалась весьма востребованной, поэтому мы приняли решение продолжать развивать это перспективное направление. Поэтому в 2023 году мы вновь представим новинки, — рассказал президент группы компаний Павел Титов.
Также компания планирует расширить линейку крепкого алкоголя и представить новые игристые и тихие вина.
Титов добавил, что в 2023 году будет запущен важный для «Абрау-Дюрсо» проект — собственный питомник винограда на территории винодельни «Юбилейная». Сегодня у группы компаний около 3 с половиной тысяч гектаров виноградников. Компания планомерно высаживает новые лозы — в 2022 году засадили 230 гектаров.
В 2021 году выручка ГК «Абрау-Дюрсо» увеличилась на 15%, до 10,15 млрд рублей, чистая прибыль — до 1,3 млрд рублей с 1,1 млрд рублей в 2020 году. Продажи выросли на 11,8%, до 45,9 млн бутылок, в том числе продажи алкогольной и безалкогольной продукции собственного производства — на 12%, до 44,6 млн бутылок. Общий объем инвестиций в развитие виноградников ГК «Абрау-Дюрсо» по итогам 2021 года составил 540 млн рублей, было высажено 116 га.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться