О ситуации с урожаем пивоваренного ячменя в нынешнем году и основных трендах в этом сегменте порталу Profibeer рассказал Евгений Зайцев, ведущий эксперт по рынку зерна Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).

— Валовый урожай ячменя в 2015 году сократился до 16,7 млн тонн (без учета Крыма) по сравнению с 20 млн тонн (также без учета Крыма) в прошлом, а значит, доля пивоваренного ячменя в этом объеме тоже уменьшилась. Официальная статистика по объемам пивоваренного ячменя не ведется, однако по оценкам крупнейших пивоваренных предприятий, на него приходится примерно 2 млн тонн при среднегодовом производстве ячменя в 17-19 млн тонн. В ценообразовании на пивоваренный ячмень за последние годы прослеживается тенденция формирования от цены фуражного ячменя за тонну — плюс одна-две тысячи рублей в зависимости от особенностей сезона.

— Пивоваренный ячмень относится к числу нишевых агрокультур, его производство более затратно, нежели фуражного ячменя, хотя при благоприятном исходе — и более урожайно. Сегодня выращивание пивоваренного ячменя стало отдельной специализацией сельхозтоваропроизводителей. И в абсолютном большинстве случаев — это компании, которые имеют устойчивые товарно-экономические связи с крупными пивоваренными заводами, авансирующими их для производства сырья под собственные нужды. Этот факт обусловливает другую особенность в сегменте пивоваренного ячменя — на свободный рынок он поступает достаточно редко и в небольших объемах. В благополучные с точки зрения урожайности сезоны производитель со своим незаконтрактованным зерном может прогореть: на него едва ли появится спрос, за исключением случаев, когда пивоваренные компании по каким-то причинам вынуждены будут докупать сырье. Хотя, с другой стороны, при низком урожае спрос на пивоваренный ячмень может подогреть цены и сыграть в пользу производителей. Впрочем, они, во избежание этих крайностей, предпочитают придерживаться тактики «золотой середины» — то есть выращивать примерно столько, сколько необходимо для внутренних нужд пивоваров. И действительно, последние годы спрос на пивоваренный ячмень полностью обеспечен производством собственного, российского зерна.

— Это, в свою очередь, имеет другое важное для рынка следствие. Пивоваренное производство, формирующее внутренний спрос, неуклонно снижается. И почти тотальная законтрактованность объемов пивоваренного ячменя, гарантируя стабильный рынок сбыта, начинает в известной степени ограничивать потенциал роста этой зерновой культуры. Крафтовые пивовары, как относительно новые участники этого рынка, хотя и придерживаются в большинстве своем стратегии закупок на свободном рынке, пока не могут переломить этот тренд или оказать на него значительного влияния. Между тем рынок пивоваренного ячменя мог бы серьезно расти в экспортном направлении, в частности, на него есть спрос в Китае, особенно в северо-западных областях, пивоварням которых логистически выгоднее получить ячмень из России, нежели с внутреннего рынка. Так что вопрос в том, смогут ли производители российского пивоваренного ячменя выйти за ограничивающие их рамки внутреннего спроса и сделать интересным свое предложение на внешних рынках.