Рынку крафтового пива грозит дефицит сырья

Как пишет газета Financial Times, жара может негативно отразиться на урожае хмеля, что приведет к дефициту сырья на пивном рынке, сообщают «Ведомости».

От аномальной жары уже пострадали главные регионы выращивания хмеля в США, Германии и Словении.

В последнее время спрос на крафтовое пиво значительно вырос. Отрасль крафтового пива, составлявшая более 1 трлн рублей в 2014 году, растет двузначными темпами каждый год на протяжении уже нескольких лет.

Вслед за отраслью растут и цены на специальные ароматические сорта хмеля, которые используют крафтовые пивовары. Цены на наиболее востребованные сорта выросли с 800-1300до 2000-2500 руб./кг за последние годы.

Производители хмеля увеличивают посевные площади ароматических сортов хмеля. Посевные площади хмеля на северо-западе США выросли на 16% с конца 2014 года, при этом площади засева ароматных сортов выросли на 26%, по данным Минсельхоза США. Жара может отразиться именно на новых посевных площадях, опасаются эксперты. У некоторых владельцев может не оказаться доступа к воде, и молодые растения не будут плодоносить.

Относительно сухая зима с небольшим количеством осадков на северо-западе США привела к тому, что в водоемах меньше воды, которую производители хмеля используют для полива. Возможно, в августе жара будет еще сильнее.

Эксперты считают, что производители хмеля должны диверсифицировать регионы посевных площадей и засевать растения в разных районах. Сейчас отрасль очень уязвима, потому что основная часть производителей выращивает хмель только в трех штатах — Вашингтоне, Айдахо и Орегоне.