Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДевальвация и снижение потребительского спроса усиливают консолидацию рынка ретейла

Как следует из материала Анны Левинской для РБК, ослабление курса рубля может привести к усилению консолидации рынка ретейла.
При этом рост чистой выручки сетей замедляется: так, «Магнит» за 2014 год нарастил выручку на 24,27%, до 947,8 млрд руб., в то время как в 2014 году рост составил 31,71%. Аналитики ожидают, что в 2016 году рост выручки замедлится до 20,7%.
Похожие результаты у «О’кея» (6,9% против 8,9-процентного роста в 2014 году), «Дикси» (18,9% против 26,9% в 2014 году) и Ленты (30,3% против 34,5%). Ускорила рот только X5 Retail Group – до 27,3% против 18,6% в 2014 году.
Рост продаж у ретейлеров оказался гораздо ниже официальной инфляции (например, у «Магнита» — 7,29% при инфляции в 12,9%). Доля прямого импорта в ассортименте при этом сократилась до 6%. Оказало влияние на расходы замещение импорта из одних стран другими: увеличилось и время, и стоимость поставок. При этом зачастую некоторые отечественные товары дорожают из-за того, что, ввиду девальвации рубля, производителям оказывается выгоднее экспортировать их, нежели продавать в России (в частности, это касается подсолнечного масла и рыбы).
Сложившаяся ситуация, по прогнозам аналитиков, может дать толчок консолидации продовольственной розницы. Так, в Sberbank CIB ожидают, что в 2016 году рыночная доля топ-5 ретейлеров — «Магнита», X5, «Дикси», «Ленты» и «О'кей» — вырастет примерно до 24%, тогда как в 2015-м году она составляла немногим больше 20%. Об этом говорят и озвучиваемые сетями планы. Глава «Магнита» Сергей Галицкий заявил, что сеть рассчитывает на увеличение доли рынка с сохранением прибыльности, а X5 Retail Group в 2015-м ввела рекордное количество новых торговых площадей за всю свою историю, нарастив их более чем вдвое, до 760,931 тыс. кв. м.
Крупным сетям в сложившейся ситуации проще сдерживать рост цен и сопротивляться общему ослабеванию спроса, что неизбежно увеличивает переток покупателей из одиночных магазинов в сети.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться