Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Самаре могут разрешить продавать пиво воскресными вечерами

Как следует из материала Екатерины Вьюшковой для «Коммерсанта – Нижняя Волга», в Самарскую губернскую думу внесена законодательная инициатива, предлагающая снять запрет на продажу слабоалкогольных напитков по воскресеньям с 17 до 22 часов.
Также предлагается смягчить нормы для предприятий общепита площадью менее 50 кв. м, работающих на территории торговых и офисных центров (к ним, например, относятся фудкорты) — для них предлагается снять запрет на продажу спиртного с 22 до 10 часов (в воскресенье — с 17 часов).
Внесло поправки региональное министерство экономического развития в связи с «появлением некачественного алкоголя и его неконтролируемой продажей в запретное время». Законопроект уже одобрен правительством региона.
— Когда принимались поправки об ограничении продажи алкоголя в выходные, мы, депутаты, предупреждали о том, что, не имея эффективных инструментов борьбы с фальсификатом, мы запретительными мерами ничего не добьемся. Сейчас можно купить алкоголь по 50 рублей за литр, продают его в гаражах, в интернете, даже домой привезут, и кто-то этим пользуется. В то же время мы умоляем пивоваренные компании не сокращать объемы производства в Самарской области, так как они являются основными налогоплательщиками. Получается, что у нас нормальный алкоголь купить нельзя, а какой-нибудь «яд» можно. С алкоголизацией населения нужно бороться другими способами: вкладываться в образование, здравоохранение и спорт, — комментирует для «Коммерсанта» депутат губернской думы Николай Ренц.
Запрет, который предлагается частично снять, действовал в Самарской области с 1 августа: была запрещена реализация любого алкоголя с 17 до 22 часов воскресенья, а также продажа в заведениях общепита навынос и в объектах общественного питания с площадью зала обслуживания менее 50 кв. м, расположенных на первых, цокольных (полуподвальных), подвальных этажах и во встроенных и встроенно-пристроенных нежилых помещениях многоквартирных домов. В отдельно расположенных объектах общепита с площадью зала обслуживания посетителей менее 50 кв. м разрешено продавать алкоголь только с 10 до 22 часов.
Введение запрета было обусловлено существенным ростом административных правонарушений, связанных с потреблением алкогольных напитков, а также увеличением количества преступлений, совершенных в состоянии алкогольного опьянения.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться