Эксперт постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного Собрания Санкт - Петербурга. Генеральный директор НП «Клуб профессионалов алкогольного рынка». Кандидат экономических наук.
Черниговский Максим Зиновьевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Profibeer продолжает изучать мнения экспертов о необходимости введения пониженной ставки акциза на слабоалкогольное пиво. Свой точку зрению порталу высказал Максим Черниговский, эксперт постоянной комиссии по промышленности, экономике и собственности Законодательного собрания Санкт-Петербурга, генеральный директор Клуба профессионалов алкогольного рынка, кандидат экономических наук.
— Я являюсь сторонником снижения акцизов на весь алкоголь: слабый, крепкий — любой, потому что колоссальный объем нелегального алкогольного рынка в России определяется в первую очередь высокими акцизами. Я неоднократно приводил пример о том, что на пособие по безработице в США можно купить 200 бутылок крепкого алкоголя, а у нас 20. Вследствие проводимой акцизной политики у нас очень высокие цены на спиртное, которые в нынешней экономической ситуации являются серьезным стимулом для бутлегеров наращивать объемы нелегальной, в подавляющем большинстве — низкокачественной продукции. Это, в свою очередь, имеет еще более трагическое следствие — первое место России по смертности от суррогатного алкоголя.
— Разрешить проблему, связанную с алкоголизацией российского общества, можно только одним способом, а именно — снижением акцизов на пивную и винодельческую продукцию. Не так много людей, чьи проблемы с алкогольной зависимостью проистекают от употребления вина или пива. В целом ряде стран, например, вообще нет акциза на винодельческую продукцию — тем самым государство переориентирует общество на потребление слабоградусных алкогольных напитков. У нас же за последние пять лет, для сравнения, акциз на пиво вырос с 3 рублей до 20 рублей, и это самое серьезное повышение не только в новейшей, но и во всей истории России. Во всем мире борьба с алкоголизацией идет по одному пути — очень высокий акциз на крепкий алкоголь, а на слабоградусные алкогольные напитки, в первую очередь — винодельческую продукцию, а также пиво — сравнительно невысокий и на порядок ниже, чем на крепкий алкоголь.
— Я думаю, Россия должна пойти, в рамках алкогольного законодательства, по пути существенного снижения акцизов на слабоградусные алкогольные напитки, в первую очередь это должно касаться винодельческой продукции. Нам необходимо поддержать российских аграриев! Кроме того, вопрос с дифференциацией акцизов необходимо рассматривать как часть более широкой проблемы — необходимости дифференцировать все алкогольное законодательство. Попытки одним законом регулировать всю алкогольную отрасль, без учета специфики крепкого алкоголя, вина, напитков естественного брожения, обречены на провал.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться