Пиво Pro

← Обратно к новостям
13 сентября 2016, 09:39

Какие стили варить, если вы открываете крафтовую пивоварню?

Какие стили варить, если вы открываете крафтовую пивоварню?

Во многом успех крафтовой пивоварни зависит от того, какую линейку стилей предложит она своим потребителям. Крафтовые пивовары – люди, без сомнения, творческие, поэтому желание открывать новые горизонты толкает их на изучение экзотических стилей. Но уже сложилось представление о классических для крафтовых пивоварен стилях, и, если пивоварня хочет не только экспериментов, но и коммерческого успеха, к ним нужно присмотреться.

Мы провели опрос среди потребителей, чтобы узнать, какой стиль пива предпочитает среднестатистический посетитель крафтового бара:

  • Лидером опроса стал IPA – за него проголосовало 34,6% респондентов.
  • На втором месте оказался стаут, получив 20% голосов.
  • За ним следует витбир (13%) – пшеничное белое пиво бельгийской стилистики.
  • Кислые эли выбрали 9,2% опрошенных.
  • Портер предпочитают 7,7% любителей крафта.
  • 6,2% респондентов выбирают APA или American Pale Ale.
  • 6,2% респондентов ищут в крафтовых барах лагеры.
  • 3,1% респондентов выбрали фруктовый ламбик

– Если пивоварня хочет противопоставлять себя массовому пиву, но иметь нормальные продажи, то без питких сортов не обойтись, – считает пивовар и блоггер Александр Иджон. – RIS (Русский имперский стаут) это конечно здорово, но много ли его люди выпьют? Как правило, основные сорта у крафтовых пивоварен – это IPA и APA. Они самые продаваемые. Мало кто делает браун эли и биттеры. Они, конечно, питкие, но сделать их интересными весьма сложно, так как сами сорта не подразумевают какое-то буйство вкусов. Посему остаются указанные выше APA и IPA, которые можно сделать и яркими, и питкими одновременно. Можно перейти на «тёмную сторону», если у пивоварни получается сделать хороший стаут, то это тоже довольно продаваемая позиция. Портеры хуже – более крепкое продаётся хуже, по объективным причинам. Еще есть разные фруктовые стили пива, типа вишнёвых. Женщины их очень любят, так что они хорошо продаются. Но тут важно не уйти в попсу, впрочем, как и везде. А вот сделать хорошее пшеничное пиво  сложно, а интересное и того сложней. С пшеничкой вообще не всё ясно. У кого-то она хорошо продаётся, а у кого-то вообще не идёт. От чего это зависит – сложно сказать. Я бы поначалу не стал её варить.

1 2925
Поделиться
Лица
Иджон Александр Викторович

Пивной блогер.

Комментарии 1

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
Александр
15сентября2016, 09:14

Интересуюсь темой

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 апреля 2021
VII Петербургский форум пивоваров

20-22 апреля 2021 года в Санкт-Петербурге, в отеле AZIMUT (Лермонтовский проспект, 43/1), пройдёт VII форум пивоваров.

20 апреля 2021
Онлайн-выставка World Food Warsaw

World Food Warsaw – это 7-я международная выставка пищевых продуктов и питания. В мероприятии ежегодно участвуют более 25 стран, а число посетителей переваливает за 6 тысяч человек. Выставка пройдёт 20-22 апреля 2021 года в режиме онлайн.

22 апреля 2021
FoodTech Krasnodar

FoodTech Krasnodar – выставка оборудования, материалов  и ингредиентов для пищевой промышленности и предприятий общественного питания на Юге России. Выставка пройдёт 22-24 апреля 2021 года в ВКК «Экспоград Юг»

Лучшее
0 14221
Готовимся к проверкам РАР. Теория и практика